グルテンフリーとは「グルテンが入っていない食材もしくは食品」の事を言います。 グルテン(gluten)とは、大麦、小麦、ライ麦などに含まれている小麦タンパクの一種です。小麦粉をこねると粘りと弾力が生まれるのはグルテンの効・・・